學大廚的宮保雞丁的做法 五星大廚的【宮保雞丁】 學大廚的宮保雞丁怎麼做

“【淡然的享瘦主義：減肥的時候該不該吃肉】
大部分減肥人士都是談肉色變，其實減肥的時候也可以吃肉！那麼，在減肥的過程中該如何吃肉呢？
“按肉類顏色深淺區分”
一般是肉食類色越淺對減肥效果越好。肉類以顏色的深淺可分爲三大類：紅肉類，如豬肉、牛肉和羊肉等；白肉類，如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等；無色肉類，主要是水生貝殼類動物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。營養學家一致認爲，淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低於紅肉。
雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點，肉質也更爽口香嫩。其可採用多種烹飪方法、與多種輔料搭配製作出美味菜餚，且營養豐富，是減肥者攝取動物性蛋白質的首選食物！

今日美食推薦-宮保雞丁

【宮保雞丁】

時間：15分鐘
熱量：415大卡
（100g雞胸肉-138大卡；100g腰果-552大卡）
分享：兩人份”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

學大廚的宮保雞丁的做法步驟

• 1、將雞胸肉用刀拍鬆，切成0.3cm深的十字花紋，再切成2cm左右的丁，用鹽1g、老抽5ml、水澱粉、料酒、雞蛋清拌勻略醃一會

• 2、將鹽、白糖、5ml老抽、醋、料酒、雞精、高湯、紅油、水澱粉調勻成宮保汁

• 3、熱鍋入油，倒入腰果炸熟撈出

• 4、蔥切段或丁、姜切片、蒜切片、青椒切丁備用

• 5、鍋內入油燒3成熱，下幹辣椒和麻椒煸炒至幹辣椒成棕紅色

• 6、入蔥薑蒜煸炒出香

• 7、下雞丁炒散

• 8、倒入提前調勻的宮保汁，入腰果和青椒炒勻至青椒斷生即可

小竅門

【飲食小叮嚀】雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。