豆角雜錦燒肉丁的做法 - 豆角雜錦燒肉丁怎麼做

“炎炎夏日，一個人吃飯總是很麻煩。在外面飯店吃，小店口味單一又怕不衛生，商場裏中西食肆天天去又是一筆不小支出，可在家自己烹飪的話，一個菜嫌少兩個菜又吃不完，廚房裏燒菜又熱，簡直不要太痛苦。所以一到夏天，我常常會偷懶做上一道雜燴菜，多種蔬菜加上肉類燒一大碗，再煮碗麪條或燜碗米飯，切點黃瓜番茄，澆上香噴噴的蔬菜雜錦燒肉，簡簡單單，又美味又飽腹。

今天做的是豆角雜錦燒肉丁。除了五花肉丁，還加入豆角、土豆、胡蘿蔔、香菇木耳，綜合了肉的油膩口感，使營養更全面，豆角土豆比肉還好吃呢。

配上碗米飯，或者麪條米粉，就是一頓營養有保證的簡單午餐了”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆角雜錦燒肉丁的做法步驟

• 1、首先是這道菜需要的食材：五花肉半斤，豆角300g，土豆一個胡蘿蔔小半根，幹香菇木耳數朵，蔥一段姜一小塊蒜數瓣，八角草果各一個桂皮一段幹辣椒數根

• 2、幹香菇木耳提前加水泡發，幹香菇搓洗一下再泡，因爲香菇水要留用

• 3、五花肉清洗，用刀颳去表皮的髒東西切小丁備用

• 4、五花肉丁中加入少許生薑粉和白胡椒粉，適量料酒，少許蠔油，一點點鹽一點點油，攪拌均勻，醃製15分鐘

• 5、醃肉的時間來準備其他蔬菜和配料。調配醬料用了三種醬，分別是李錦記黃豆醬3勺，天津甜麪醬2勺，老乾媽豆瓣醬1勺，不喜歡吃辣的可以不放辣醬

• 6、豆角摘去老筋，胡蘿蔔削皮，土豆去皮，洗淨備用

• 7、豆角，土豆，胡蘿蔔分別切小丁，今天切肉時手指切了一個深口子，影響了後期操作，蔬菜丁都切的大小不均勻，大家見諒

• 8、泡發好的香菇和木耳，木耳多衝洗幾遍，控水備用，香菇洗一下擠淨水分，香菇水留用

• 9、蔥白洗淨，姜削皮蒜剝皮洗淨備用。因爲我主食準備的米線，所以還準備了點小蔥

• 10、蔥白切蔥末，姜切細薑末，蒜拍一下切蒜蓉

• 11、幹辣椒，八角，桂皮，草果，洗淨，用廚房紙巾擦乾水分也可以鍋裏不放油先煸幹水分，盛出備用

• 12、熱鍋冷油，油溫熱，放入幹辣椒八角桂皮草果煸香，煎出香味，將香料揀出不用。其實應該放點花椒，家裏正好用完了，只有省略了

• 13、加入蔥末薑末蒜蓉煸香，我還加入了剛纔煸過的幹辣椒

• 14、加入醃製過的五花肉丁，中火不斷翻炒到肉丁出油，

• 15、肉丁用鏟子按一下控油撥到鍋邊，也可先盛出，鍋另一邊加入事先調配好的醬料，小火不斷翻炒以免糊鍋，到醬料炒出紅油發黏再將醬料和五花肉翻炒均勻

• 16、加入豆角土豆丁翻炒均勻

• 17、加入香菇木耳，翻炒均勻

• 18、加入胡蘿蔔丁，翻炒，

• 19、加入泡香菇水，與菜持平即可，注意小渣子不要倒進鍋裏，轉中火燒開

• 20、水開，轉小火，加入少許生抽、蠔油提鮮，醬已經比較鹹了，少許老抽上色，一點白糖，翻炒均勻

• 21、加蓋小火燉十五分鐘

• 22、開蓋轉中大火五分鐘收汁，我沒有把汁全部收幹，這個菜汁很美味，拌飯利器

• 23、成品

• 24、成品

• 25、成品

• 26、今天我特意多做一點，放的蔬菜也比較多，最後盛出一碗後還裝了滿滿一樂扣樂扣盒放冰箱裏。準備明天還可以做焗飯

• 27、這道菜，鹹鮮微辣，醬香濃郁，肉丁香而不膩，豆角土豆香菇吸收肉汁，非常好吃

• 28、中午盛出一碗豆角雜錦燒肉丁，主食是事先泡好過沸水的米粉，還加入燙過的生菜和綠豆芽，撒上點小蔥末，既保證了營養又兼顧了口感

• 29、營養美味的一頓午餐，好好享用吧

小竅門

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
食用時一定要烹飪至熟透，否則會發生中毒。

最好選用五花肉和幹香菇，更香