架豆角炒肉丁的做法 - 架豆角炒肉丁怎麼做

“架豆角在我們這邊是上市最早的豆角，口感脆嫩，燉炒都可以，跟我學肉丁炒架豆角，只簡單一招，半碗水燜三分鐘，豆角炒的鮮嫩入味，綠意如春，孩子燜特別喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

架豆角炒肉丁的做法步驟

• 1、五花肉洗淨切丁，加入料酒、生抽、少許澱粉抓勻醃製10分鐘，經過醃製的肉再炒口感鮮嫩入味。

• 2、架豆角洗淨切段兒，切的短一點更容易入味。

• 3、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉、蔥姜，加入醃製好的肉丁翻炒均勻，肥肉還可以下一下油。

• 4、加入架豆角翻炒至豆角變軟。

• 5、加入半碗水蓋上鍋蓋燜3分鐘，這是關鍵一招哦，豆角不但炒熟炒透，而且非常入味，顏色也漂亮，好吃又健康。

• 6、加入鹽、生抽、蠔油調味，出鍋。

小竅門

豆角一定要炒熟炒透，也可以焯透後再炒，以防止中毒。因爲豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。