酸湯番茄魚的做法 - 酸湯番茄魚怎麼做
來源:飄香吧 1.93W
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸湯番茄魚的做法步驟
1、魚骨魚排斬件,魚肉切片過幾遍清水淘洗清澈,擠幹水份,將成份中醃魚片的鹽,雞粉,料酒,生粉,蛋清,白胡椒粉加入魚片中上漿抓勻。
2、番茄切碎,有料理機的直接打碎,我的料理機罷工了,留一個番茄不切最後點綴用,香菜切斷,生薑切片。
3、坐鍋燒熱下菜籽油燒辣下薑片,花椒爆香,給魚骨魚排雙面煎透。
4、給番茄碎炒出汁。
5、給高湯「骨頭湯」沒有就用開水,把成份中放湯的白胡椒粉,料酒,紅酸湯,白醋,白砂糖,木姜子,上蓋大火煮沸改中火煮15分鐘,按我平時會把魚骨頭和雜質打撈丟棄,喜歡啃魚骨頭的親可以撈出來點盆底,加入放湯的鹽,雞粉。
6、改小火,將上漿好的魚片一片一片整齊下鍋,上蓋大火煮一分多鐘差不多魚片變色。
7、這樣,魚片全部變白色就好停火,過程中不要用任何廚具攪動它們。
8、滴幾滴木姜子油,盛盤,把之前沒切的番茄切片點綴,香菜段點綴,撒芝麻。
9、成品圖
10、成品圖
11、成品圖
12、成品圖
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
小竅門
根據個人情況酌情加減調料用量,若還有什麼不明白的地方可V信我「VJJ1987」