清蒸白花魚的做法 - 清蒸白花魚怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸白花魚的做法步驟

• 1、海魚（白花魚）一條，買的時候叫老闆幫忙從肚子一側切開，清洗乾淨，再魚兩面側切幾刀，這樣比較蒸熟。

• 2、洗乾淨的魚放入大盤中，加入一點：姜、蔥、鹽、料酒（可以多一點，主要是去腥）、胡椒粉，一點點糖，兩面塗抹均勻，醃製15分鐘。

• 3、配料切好備用。

• 4、把一些姜、蔥鋪在蒸魚大盤裏。

• 5、把醃製好的魚放入大盤中，上面再鋪一些薑絲，去腥。

• 6、水開上鍋。

• 7、蓋上鍋蓋，蒸8分鐘。

• 8、蒸好的魚。

• 9、把蒸出來的水倒掉。

• 10、起鍋燒油，油熱後轉小火，加入半碗蒸魚豉油、一點點鹽、一小勺糖、胡椒粉，小火熬1分鐘。

• 11、再開再蒸好的魚上面鋪一下香菜、蔥、紅辣椒絲，用燒好的醬汁淋在上面。

• 12、魚肉嫩滑、醬汁鹹鮮。

小竅門

一般蒸魚，一斤的魚蒸8分鐘，如果魚大一點，要適當延長多幾分鐘。