清蒸比目魚的做法 - 清蒸比目魚怎麼做

“現代人的工作壓力大，用腦用眼的時間超長，多食用比目魚，能夠從中獲取豐富的營養，補充大腦和眼部所需的養料。

比目魚營養豐富，不飽和脂肪酸含量高。比目魚含有豐富的蛋白質，還含有多種維生素和礦物質，維生素A和維生素D較爲豐富，比目魚中的卵磷脂豐富，更爲可貴的是它富含Ω-3脂肪酸。在飲食極爲講究的日本，比目魚是兒童食用的三大魚類之一，更有人稱其爲是銀鱈魚的替代品。

雖然比目魚是歐洲國宴主菜，但現在隨着生活水平的不斷提高和世界貿易的往來，幾千公里之外的格陵蘭比目魚也能出現在咱們國人的餐桌上，曾經可望不可及的美味在家也能心情享受了。

比目魚肉質豐厚白嫩、爽滑多汁，含有豐富的膠質，適合蒸、煮、燒烤、油炸、煙燻等多種烹飪方式，醃料調料都能給比目魚錦上添花。

今天我分享這道清蒸比目魚，用時短，口感鮮。經過去刺加工後，魚肉中沒有一根刺，老人和兒童都可放心食用；其快速簡單的做法，也非常適合上班族、寶爸寶媽們操作。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸比目魚的做法步驟

• 1、比目魚從包裝袋中取出；這款海鮮是來自於經過海洋管理委員會，也就是MSC認證的可持續海產品，來自可持續認證的漁業。經過MSC認證的產品都會獲得這樣一個MSC小藍魚的生態標識，選擇這樣的海產品，可以助力於我們海洋資源的保護。

• 2、剪開袋子，取適量比目魚塊放在盤子中，自然解凍。

• 3、用利刀將大魚塊分成小塊。

• 4、每塊魚淋幾滴料酒，放兩片姜。

• 5、再準備一些細薑絲、小蔥絲、小米辣絲；不能吃辣的可將小米辣換成彩椒。

• 6、蒸鍋加熱，水開後將比目魚放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸5分鐘。

• 7、出鍋，雖然只是蒸一下，但是香嫩的氣味迎面撲來；揀去薑片，魚湯可以倒出來趁熱喝光，非常鮮美，也可以留一些在盤中。

• 8、在每一塊魚塊上放一撮小蔥絲、幾絲姜、幾絲小米辣，再淋少許蒸魚豉油。

• 9、將燒熱的植物油淋在蔥絲上，激發出香味，慢慢滲透在魚肉紋路中，更加香潤。

• 10、清蒸比目魚，魚肉白嫩，鮮香味美！

小竅門

1.魚塊從袋中取適量，放室溫下解凍即可，不要用水泡或者熱水衝，以免造成營養流失；魚肉也不要反覆解凍、冷凍，那樣會使細胞中的水分流失，導致魚肉口感不嫩；
2.清蒸比目魚是最簡單的烹製方法，能最大限度地還原比目魚的本真味道；薑片和料酒不用多放，魚肉本身是不腥的，因爲格陵蘭比目魚棲息在水深200—2000米左右的深海，這裏氣候異常寒冷，冬季氣溫在－30℃以上，大部分海面封凍，夏季時南部氣溫可升到0℃以上，在我們國人眼中，它屬於寒性食物，放薑片和料酒起到驅寒的作用；蒸魚豉油起到增加鹹味的效果，即使是什麼調料都不放，直接蒸熟後食用，魚肉也是鮮甜的。