雞翅燒菌菇的做法 - 雞翅燒菌菇怎麼做
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“【雞翅燒菌菇】這道菜餚選擇了雞翅根和杏鮑菇搭配燒製而成。這道菜餚的特點是先把兩種食材過油,然後再燒製,香味濃郁,老少皆宜。雖然主料經過油炸,只要掌握好炸制的油溫,就可以避免攝入過多的油脂。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雞翅燒菌菇的做法步驟
1、把雞翅根洗淨,再用小刀扎幾下,便於醃製入味。
2、雞翅根中加料酒、少許鹽、蔥姜、胡椒粉,攪拌均勻,醃製30分鐘。
3、杏鮑菇洗淨,切滾刀塊。
4、鍋中放油,燒七成熱,放入雞翅根炸制到上色。
5、撈出裝盤,瀝淨油脂備用。
6、油溫還是七成熱,放入杏鮑菇炸制到表面上色。
7、撈出瀝淨油脂備用。
8、鍋留底油,放入蔥姜炒香,然後放入雞翅根、杏鮑菇。
9、烹入料酒。
10、加適量蠔油。
11、加適量清水,燒製3分鐘。
12、放入適量配料青椒、洋蔥,翻炒均勻。
13、稍稍收汁後,即可關火。
14、出鍋裝盤,即可上桌品味。
小竅門
1、配料可以按照自己的喜歡搭配,也可以不放。
2、雞翅根經過醃製已經入味,燒製時加了蠔油,所以沒有再放鹽。