雞翅根燒板栗的做法 - 雞翅根燒板栗怎麼做

“年菜怎能少了雞？雞，寓意着大吉大利。雞肉也是我家的常客，怎麼做都愛吃，這道紅燒翅根，加少許板栗和郫縣豆瓣醬一起燒，好吃又下飯~~~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞翅根燒板栗的做法步驟

• 1、準備好所有食材：板栗煮後剝殼，雞翅根洗淨用水浸泡30分鐘瀝乾，備用。

• 2、鍋熱倒油，下入蔥姜主大料，煸出香味後盛出。

• 3、鍋中留底油，放入雞翅根，煸炒。

• 4、將雞翅根煸制焦黃，倒入料酒。

• 5、加入溫水及煸好的蔥姜大料，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火。

• 6、10分鐘後放入板栗，蓋上鍋蓋，繼續。

• 7、燉至10分鐘左右，加入適量的老抽上色。

• 8、加入1勺郫縣豆瓣醬，增加風味。

• 9、大火燉至湯汁濃稠，放入少許白糖提鮮。

• 10、出鍋前嘗下味道，覺着味淡還可添加少許的食鹽。

• 11、最後撒入少許的雞精，翻炒均勻，不喜歡的可忽略。

• 12、醬香濃郁，香辣適口，雞肉酥爛，板栗軟糯，好吃又下飯。

小竅門

1、雞翅根洗淨後，用清水再浸泡30分鐘左右，可去多餘血水和腥味
2、板栗仁冷水入鍋煮滾後關火，然後趁熱快速剝去外殼；水冷了可再次加熱；
3、老抽和郫縣豆瓣醬，都有鹹味，所以食鹽要少放，否則太鹹就不好吃了；
4、做紅燒菜，醬油或老抽需在食材燉至6成熟左右加入，過早加入會使肉質緊縮變柴而影響口感。