麻辣幹鍋田雞的做法 - 麻辣幹鍋田雞怎麼做

“田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的田雞大多爲人工養殖。
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。

麻辣田雞，肉質嫩滑，麻辣鮮香。口味微辣中帶有甜鮮。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣幹鍋田雞的做法步驟

• 1、.田雞洗淨。

• 2、蔥切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。

• 3、田雞斬塊，加入鹽和白酒澱粉醃製10分鐘。

• 4、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍稍變色，立即撈出備用。

• 5、鍋中留底油爆香花椒。

• 6、下入幹辣椒煸炒。

• 7、放入蔥薑蒜炒出香味。

• 8、入炸好的田雞翻炒均勻。

• 9、加入醬油醋糖繼續煸炒均勻，加入鹽調味即可。

小竅門

野生田雞是有益動物，請勿食用。田雞肉中易有寄生蟲卵，一定要加熱至熟透再食用。田雞腿很容易熟，爆炒的時間不宜過長，中途不能加水燜煮，以免肉質老化，影響口感