麻辣幹鍋魚頭的做法 麻辣幹鍋魚頭 - （電飯鍋版） 麻辣幹鍋魚頭怎麼做

“因爲做之前把砂鍋拿出來洗洗，太滑了沒捏住蓋子掉在地上摔裂了，就想到用電飯鍋試試，沒想到還真的做出來了，很香的啊！！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣幹鍋魚頭的做法步驟

• 1、切點姜蒜末（醃魚用），姜蒜片（墊鍋底用），蔥絲，辣椒粉備用。

• 2、魚頭買的時候讓店家幫忙劈開，拿回家後洗淨。加入料酒2勺，鹽半勺，胡椒粉，姜蒜末，醃製15分鐘左右。

• 3、在魚頭醃製的時候不用管它，去把粉絲粉絲拿水泡會。

• 4、洋蔥切絲。（洋蔥切對半之後放水裏泡會，就不那麼辣眼睛了）。

• 5、鍋裏倒油稍多點，把醃製好的魚瀝乾汁水後入鍋炸。（新手怕粘住破皮的話，可在魚頭拍上層粉）。

• 6、炸成金黃色即可出鍋控油了。

• 7、拿一隻乾淨的碗加入2大勺料酒，半小勺醋，1勺醬油，半勺鹽和白糖，辣椒粉，雞精少許，調勻。

• 8、在電飯鍋內膽里加入半勺油潤潤鍋後，把切好的姜蒜片放入。

• 9、切好的洋蔥絲也放入。

• 10、再放上炸好的魚頭。

• 11、把泡在水裏的粉絲撈出瀝乾水後，蓋在魚頭上，把調好的料汁淋在上面，蓋上蓋子，煮8分鐘左右。（具體時間看童鞋們家的電飯鍋的大小，功率而定）。

• 12、等鍋內有噼裏啪啦的聲音響起的時候，再煮1分鐘左右就可以拔掉電源了，再把蔥絲放進去，蓋上蓋子。然後再燜5分鐘左右，即可乘出裝盤了。

小竅門

在煎魚的時候儘量少翻動。