醬香面拖魚的做法 - 醬香面拖魚怎麼做

“這是我特別喜歡的菜，所以推薦給大家。特別下飯，但是不油膩。醬香濃郁，口感外滑裏嫩，香軟可口。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香面拖魚的做法步驟

• 1、魚切塊，用胡椒粉鹽，醃漬十分鐘。

• 2、麪糊根據自己愛好，喜歡魚身上很厚的面，就調稠一些，喜歡魚比較香，就稀一些。

• 3、油鍋炸，油溫要稍微高點下去，不容易脫糊。炸老點也好吃，嫩點紅燒或者醬燒的時候容易掉。

• 4、面拖魚一份姜蔥醬。

• 5、小火炒醬，到醬和油融合，多炒一會，要小火，別炒糊了。繼續小火，炒薑片和蔥，五香粉一茶匙。

• 6、倒入魚塊翻炒均勻。

• 7、生抽老抽各半湯匙，冰糖一塊（小顆的三四粒）一茶匙鹽，半碗水，剛剛好快淹沒魚塊爲好。

• 8、大火燒開，小火燜十分鐘左右即可收汁，出鍋放點味精香油香蔥。

• 9、炸一條魚一頓吃不完可以用密封袋活着盒子裝起來，放三五天沒問題。

小竅門

炸魚的麪糊根據喜好還可以加雞蛋和泡打粉，但是我喜歡原味的。什麼也不放。（我特別喜歡吃上面的面，所以調的厚）

選擇你喜歡的醬，我喜歡福臨門豆豉醬和一種叫小康牛肉醬的醬，我是在老家帶來的，上海這邊還沒見到。很好吃
羅嗦一句：醬燒的顏色要比紅燒淺，不要多放醬油，顏色是亮金黃的比較好。