家常栗子炒雞的做法 - 家常栗子炒雞怎麼做

“雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有“乾果之王”的美稱，栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；栗子碳水化合物含量較高，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

家常栗子炒雞的做法步驟

• 1、雞肉剁小塊，洗淨加鹽、料酒、醬油醃製十分鐘。

• 2、醃製好的雞肉加澱粉上漿，備用。

• 3、栗子剝皮，上鍋蒸五分鐘取出，晾涼備用。

• 4、蔥切馬蹄片，姜切大片，備乾紅辣椒和花椒。

• 5、青紅椒切斜刀塊。

• 6、蒜切片。

• 7、備水澱粉。

• 8、鍋內加寬油，燒至八成熱，將栗子下入，炸至金黃色，撈出瀝油。

• 9、將雞塊下入油鍋中，炸熟撈出，瀝油。

• 10、鍋內留底油，加花椒、蔥、姜、蒜爆鍋炒香。

• 11、加入雞塊，加醬油、料酒、米醋、食鹽、白糖、栗子翻炒，加高湯燉五分鐘。

• 12、加青紅椒、蒜片，水澱粉勾芡，淋入香油，翻炒。

• 13、出鍋裝盤。

小竅門

栗子先蒸一下再炸，顏色好看。雞肉要醃製入味，然後再掛漿。如果用一年笨雞，加高湯要適當多一點，保證雞肉燉爛。最後湯汁不多時，也可以不勾芡。