栗子燉雞的做法 - 栗子燉雞怎麼做

“秋天，跟雞肉的絕配搭檔是栗子，南北方都可見栗子的身影，雖然口感、個頭大小略有不同，但營養價值都差不多。栗子有“千果之王”和“木本糧食”的美譽，其富含澱粉、蛋白質、粗纖維和多種維生素，味甘性溫，甜糯爽口，可當零食食用，也可入菜做湯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

栗子燉雞的做法步驟

• 1、大雞腿6只清洗乾淨，剝殼栗子準備好；

• 2、雞腿剁小塊，用清水將骨渣沖洗掉，同時也將部分血水沖掉；

• 3、鍋中倒少許油，不要等油熱，直接將雞腿倒鍋裏，小火慢慢翻炒；

• 4、炒到雞腿略微縮小，將料酒和大蔥段倒入鍋中，繼續翻炒；

• 5、待雞腿繼續縮小，且鍋中的湯汁見少時，倒入適量醬油、鹽、熱水；蓋蓋子，小火燜燉20分鐘；

• 6、將栗子倒入鍋中，攪拌幾下，使栗子全部浸在湯中，蓋蓋子，小火燜燉15分鐘出鍋。

• 7、栗子燉雞，栗子甜糯，肉香嫩！

小竅門

1.新鮮的栗子易熟，不要和雞腿同燉，待雞肉燉到5、6成熟時，香味也充分釋放進湯中，再將栗子入鍋燉，既吸了雞湯味，又能保持完整形狀，口感還糯；
2.雞腿可換成全雞，無需焯水，剁塊後清水洗一下，既去掉血水，還能將剁雞塊時產生的骨渣去掉；
3.雞皮中的油脂，煸炒後會變得Q彈，還能爲整道菜提香；