五寶茼蒿的做法 - 五寶茼蒿怎麼做

“茼蒿含有多種氨基酸，尤以胡蘿蔔素含量值得重視。此外，茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能。這道菜很適合孩子、老人，食材豐富，營養很高。鹹鮮口味。
還可以根據自己喜好變換食材。可以將鮮蝦換成肉餡、火腿絲等等。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五寶茼蒿的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將蛋清、蛋黃分開。

• 3、蛋黃中加入水、澱粉攪拌均勻。

• 4、平底鍋擦油，蛋黃液攤餅。

• 5、蝦仁清洗乾淨，加料酒、鹽、醃製。

• 6、醃製好的蝦仁切丁備用。

• 7、茼蒿清洗乾淨切碎。

• 8、老豆腐用刀背碾碎。

• 9、茼蒿、蝦仁、老豆腐放入碗裏，加入白胡椒、鹽、香油。

• 10、再加入蛋清。

• 11、攪拌均勻備用。

• 12、熱鍋涼油，下入攪拌好的茼蒿翻炒。

• 13、出鍋前淋入香油。

• 14、將攤好的蛋餅切絲。

• 15、裝盤後，將蛋皮絲放上即可。

小竅門

1、最後炒制時要大火翻炒，以免出湯。

2、蛋皮提前攤好備用，吃時攪拌均勻即可。

3、蝦仁一定提前醃製10分鐘。