孜然羊肉的做法 【甘肅】孜然羊肉 孜然羊肉怎麼做

“孜然羊肉是由羊後腿肉、孜然，配以其它佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。西北地區要數靖遠的羊羔肉最爲出名，肉質失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富，透過爆炒、紅燒、黃燜、幹炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工，味道鮮美，營養豐富。今天就先分享一下孜然羊肉。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

孜然羊肉的做法步驟

• 1、羊腿肉洗淨瀝乾水份切片或丁，蔥、姜切末。

• 2、熱鍋冷油放入蔥、薑末爆香。

• 3、倒入羊肉快速翻炒。

• 4、炒至顏色變白，淋入料酒。

• 5、加入辣椒粉炒出紅油。

• 6、倒入生抽翻炒。

• 7、加入鹽、孜然粉炒勻。

• 8、出鍋裝盤。

小竅門

羊肉洗淨後一定要控幹水份。辣椒和孜然根據自己口味酌情加入。炒至過程全程用大火。調料事先準備好，炒至時間不可過長。