甲魚泡饃的做法 - 甲魚泡饃怎麼做

“菜點合一的一道菜。甲魚素有‘美食五味肉’的美稱。兼有雞、牛、羊、豬、鹿的味道。不但味道鮮美，高蛋白，低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。能增強人體的抗病能力和調節人體的內分泌的功能。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

甲魚泡饃的做法步驟

• 1、甲魚宰殺，燙去外皮，去除腹中油脂。饅頭切成片。

• 2、把甲魚斬成塊。

• 3、放入開水鍋中出水，漂去血污。

• 4、鍋中放入少許油，加蔥姜，蒜仔煸香，放入甲魚塊煸炒一會，加水淹沒甲魚，用老抽、蠔油、鹽、糖調味加蓋悶燉十分鐘左右。

• 5、大火收汁，加雞精和胡椒粉調味出鍋，饅頭片炸好圍邊。

小竅門

燙除甲魚外膜時，水溫在80°C左右最好，外皮最容易去除。甲魚的油脂特別腥氣，要去除乾淨。