脆皮五香豬手的做法 - 脆皮五香豬手怎麼做

“脆皮豬手吃起來一點都不油膩，一口咬下去QQ的、彈牙，爽口。提前半天醃製的豬手不僅入味，真正用到的烹調時間不需要很多。只要巧用壓力鍋代替~~~”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

脆皮五香豬手的做法步驟

• 1、豬手處理乾淨斬塊。

• 2、蒜頭去皮拍碎、取出配料。

• 3、鍋裏放水煮開，加2湯匙鹽、部分薑片、倒下豬手大火煮15分鐘。

• 4、撈起豬手，用冷水浸泡片刻，洗淨。

• 5、用過濾網瀝乾水分。

• 6、用一個較大的盆子盛起豬手，加上生抽、魚露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、雞粉、蒜蓉。

• 7、攪拌均勻醃製2個小時或半天。隔半小時再端起盆子抖拌一下，以便均勻入味。

• 8、豬手醃製好後，丟進姜塊，連同汁料一起倒進壓力鍋。

• 9、再加上小半碗水，（電壓力鍋不會蒸發水分的，所以半碗水即可。）

• 10、切記“按煮飯鍵”開始工作。

• 11、電壓力鍋嘀嘀聲提示烹調結束，關掉電源，燜15分鐘，解壓後舀起豬手，撒些蔥花即可食用。

小竅門

醃製時間2小時以上或半天比較入味，如果喜歡吃爛爛的豬手就用“豬手或煮豆類”工作鍵。用煮飯鍵煮出來剛剛好皮脆脫骨，又不油膩。如用高度米酒相對要減量。