快手脆皮雞腿的做法 十分鐘快手脆皮雞腿 快手脆皮雞腿怎麼做

“從醃漬、煎熟、上桌、十分鐘搞定，真正的快手菜，皮脆肉嫩，而且不烤，不炸，少油更健康。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

快手脆皮雞腿的做法步驟

• 1、雞全腿一隻洗淨去骨，剔去邊上的肥油，然後在肉厚的地方劃幾刀。劃幾刀是爲了雞腿肉薄厚更均勻，熟的更快更一致。

• 2、劃好的雞腿用刀尖橫向雞肉紋理均勻的剁幾下。剁幾下是爲了斬斷雞肉紋理，煎的時候不容易回縮。（只用刀尖剁就可以哈，別剁成小塊了）

• 3、剁好後，均勻的在雞腿上面撒上少許食鹽，撒均勻後用手輕輕按摩一下。食鹽不要多，一點點就好。不用醃漬。

• 4、煎鍋燒熱，放入1茶匙食用油，撒上少許食鹽。

• 5、把處理好的雞腿，雞皮那一面朝下放入煎鍋煎制。

• 6、在雞肉上面放一張硅油紙或錫紙，然後用一個重一點的鍋壓在上面。（澤瑞媽用了個重五斤的鑄鐵小煎鍋）

• 7、中火大概煎5分鐘，翻面看一下，雞皮已經是焦黃色了，這樣的雞皮已經很脆了，翻面再煎3分鐘就差不多了。（翻面煎的時候不需要壓重物）

• 8、煎好的雞腿取出，切條或者切塊，趁熱吃，皮酥肉嫩，而且相當快手~

• 9、成品！撒上孜然粉、辣椒粉即可。

小竅門

1、如果自己不會給雞腿去骨，買雞腿的時候可以讓商家幫忙，現在的商家都是很人性化，剔骨、切塊啥的，都會幫你做好。
2、鹽一定要少給，一點點底味就好。
3、最好用平底不沾鍋煎制，防糊、防沾、防小白~~~
4、煎制的時候火力不要太小，中火就好，火力太小不容易煎到皮脆
5、雞腿上壓個重物是關鍵，能快速把雞皮的油脂擠壓出來，達到脆皮的效果。