蒸粉乾的做法 - 蒸粉幹怎麼做

“贛州興國縣有道名菜叫興國米粉魚，很好吃，可惜我不會做，^_^)Y。
在姐姐家吃到這個蒸粉幹，有點像米粉魚的做法，但是很簡單，一學就會，經常拿來做早餐吃。雖然是蒸的，但是口感和炒的沒區別，而且沒有火氣，一學就上手
做這道菜沒什麼講究，成敗主要在於粉乾的品質。贛州本地的溼粉幹（粉絲）蒸久了也不易斷，很有彈性。買不到這種溼粉幹怎麼辦？隨便吧，主要不要容易斷就好了，如果是乾的粉幹要提前燙軟。
賣相不好但是真的挺好吃的，希望你們喜歡～～”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 未知 （難度）

蒸粉乾的做法步驟

• 1、準備材料圖。豆豉不侷限什麼牌子，老乾媽什麼的都可以

• 2、燒一鍋水

• 3、水開後燙一下粉，溼粉幹不燙的話會有股酸味，而且燙過會更好入味

• 4、燙粉干時調好醬料。豆豉醬、鹽、辣椒粉，雞精（味精），醬油（喜歡顏色深就放老抽，顏色淺就放生抽，放生抽就減點鹽），花生油（沒有就放普通的油，沒那麼香，起鍋淋點麻油）

• 5、水再次燒開後可關火，撈出淋冷水，瀝乾

• 6、將醬料拌入粉幹，用手比較好弄，同時把粉幹稍微撤斷，不要太長。我用的生抽，顏色很淡。再燒一鍋水，水開後放入鍋中蒸。

• 7、蒸15至20分鐘。切蔥花

• 8、蒸好後撒入蔥花，再蓋上蓋子關火燜一會就可以咯

小竅門

1.溼粉幹要燙一下，要不然會酸
2.不一定要豆豉醬，可以放自己喜歡的醬料
3.吃的時候可以扣過來，拌的時候醬料都沉底了
4.油一定要放夠，不然蒸出來很乾，不好吃
5.鹽把握不準的話可以先不放鹽，因爲醬油和豆豉醬都有鹽的，先把這些拌勻了再嚐嚐差多少再添鹽