蒜薹炒臘鴨的做法 - 蒜薹炒臘鴨怎麼做

“臘鴨鹹香耐嚼，香味獨特，蒜薹碧綠脆嫩，清爽適口，佐餐下酒兩相宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜薹炒臘鴨的做法步驟

• 1、蒜薹清洗乾淨，切成寸段備用。

• 2、臘鴨腿冷水下鍋，浸煮30分鐘，撈出瀝乾水分，剁成塊。

• 3、炒鍋上火放油燒熱，放入蔥花、蒜蓉、幹辣椒段炒出香味。

• 4、放入鴨肉翻炒片刻，煸出少量油脂。

• 5、放入少許生抽，翻炒均勻。

• 6、放入蒜薹，加適量開水。

• 7、放少許鹽和白糖。

• 8、待蒜薹斷生，放少許味精，大火收汁裝盤。

• 9、成品。

小竅門

1.臘鴨煮之前要用清水泡一會兒，促其回軟。
2.臘鴨很鹹，經過水煮可去除部分鹽分，放鹽要謹慎。