三汁雞翅燜鍋的做法 - 三汁雞翅燜鍋怎麼做

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“全家人都喜歡吃燜鍋，它的味道醇厚又豐富，全程不加一滴水，完全利用蔬菜的汁水和醬汁將食物燜熟，原汁原味的湯汁中沒有加水稀釋，濃香誘人。蔬菜的汁水和醬汁將雞翅燜得嫩滑多汁，一口咬下去，汁水豐盈，肉香中還帶着蔬菜的香氣，真是怡人的口感呢，最叫好的應是下面的蔬菜了，飽飽地吸滿了醬汁和雞肉的香味，入口濃香，久香不散。外面的燜鍋價格不便宜，學會自己在家做，方便、經濟、美味。”

食材明細

主料

雞翅中 （10個）
土豆（1個）
胡蘿蔔 （1根）
洋蔥（半個）
青辣椒 （2根）
紅辣椒 （2根）

輔料

香菜（2根）
大蒜（2頭）
姜（1塊）
大蔥（1段）
白砂糖 （2克）
澱粉（3克）

調料

番茄醬 （2湯匙）
黃豆醬 （2湯匙）
蠔油（2湯匙）
海鮮醬油 （2湯匙）
白胡椒粉 （半湯匙）
油辣椒粉 （1湯匙）
生抽（2湯匙）
料酒（1湯匙）
老抽（1湯匙）
鹽（1克）
黃油（適量）

其他（口味）
燜（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

三汁雞翅燜鍋的做法步驟

1、食材集合。
2、雞翅每面各劃兩刀，用清水充分泡去血水，清洗乾淨，瀝乾水分。
3、醃製雞翅：生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1克，大蔥段、薑片，抓拌均勻，冷藏醃製2小時以上，如果真是沒有時間的最少也要半小時，總之醃製時間越長越入味。
4、碗汁：黃豆醬2湯匙，番茄醬2湯匙，海鮮醬油2湯匙，澱粉3克，白砂糖2克，蠔油2湯匙，攪拌均勻備用。
5、胡蘿蔔和土豆切長條，洋蔥和青紅辣椒切滾刀塊，青紅辣椒分開放在一個碗中，它成熟的太快不能跟那三種食材同步，要後放。把胡蘿蔔條、土豆條、洋蔥塊和蒜仔放在一個大盆中，加入油辣椒粉1湯匙，辣椒油1湯匙，白胡椒粉半湯匙，抓勻待用，青紅椒分別入少許料抓勻。
6、炒鍋燒熱轉小火，入黃油融化。
7、將蔬菜鋪在鍋底，上面碼上雞翅，倒入醃製雞翅的料汁。
8、蓋上鍋蓋，小火燜煮12分鐘，不要開蓋，不用擔心會糊鍋，蔬菜的汁水很充足。
9、開啟鍋蓋，翻動一下食材，倒入碗汁，翻炒均勻，繼續加蓋燜，中間翻動兩次。
10、最後5分鐘，倒入青紅辣椒加蓋燜5分鐘，青紅辣椒極易成熟，要想做到熟而秀，要在最後放入。
11、時間到，裝盆碼上香菜段。
12、成品圖。
13、成品圖。

小竅門

1、雞翅每面各劃幾刀，一是可以泡去血水，二是方便入味，泡水的時間儘可能長一些，中間換幾次清水，血水逼出乾淨，味道纔會鮮美；
2、辣椒極易成熟，不能跟土豆他們一起入鍋，22分鐘燜煮下來，變色變爛不成形，要在最後幾分鐘放，熟而秀且顏色靚麗爲菜品增色；
3、後半程加入醬汁之後，因醬汁中加有澱粉，故食材要翻動，以免糊鍋；
4、醬汁鹹味調味品衆多，除了雞翅醃製用到鹽之後，其餘地方不用再加鹽。
5、黃油切記一定要用小火化開，不可大火。不喜歡黃油的可以用普通食用油。