香茅燒豬尾的做法 - 香茅燒豬尾怎麼做

“香茅有祛風通絡；溫中止痛；止瀉的功效。並且對感冒頭痛，身骨疼痛；風寒溼痹；脘腹冷痛；泄瀉；跌打損傷有一定的療效作用。

豬尾巴含豐富的蛋白質和膠質，有美容，補腰力、益骨髓的功效。並且還具有補陰益髓的效果，可改善腰痠背痛，預防骨質疏鬆；老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香茅燒豬尾的做法步驟

• 1、把所有材料準備好。

• 2、洋蔥洗乾淨，切小片。

• 3、大蔥洗乾淨，切段。

• 4、香茅洗乾淨，切段。

• 5、豬尾巴洗乾淨，切成塊。

• 6、鍋中注入適量清水，放入小許香茅梗，大火煮開後倒入豬尾，煮開。

• 7、倒入焯水後的豬尾，用流動的清水把浮沫沖洗乾淨後瀝乾水分備用。

• 8、熱鍋下油，油燒至8成熱時倒入切段的洋蔥、大蔥、香茅。

• 9、大火翻炒，爆香，加入豬尾。

• 10、翻炒幹水後，加入小許料酒。

• 11、快速翻炒，炒至聞到香香的酒味時加入豆瓣醬，翻炒均勻。

• 12、加入小許砂糖。

• 13、加入小許醬油，翻炒均勻後加入適量清水或高湯。

• 14、大水煮開後，蓋上鍋蓋，燒至收汁。

• 15、豆瓣醬和醬油已經有味，出鍋前試試味，不夠味的話，適當加點鹽，翻炒均勻即可。

小竅門

1、調料中的份量可按個人口味增減。
2、之所以用加了香茅梗的水來焯豬尾巴，是爲了減輕豬本身帶有的騷味。