紅燒魚尾的做法 紅燒魚尾的做法 紅燒魚尾怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒魚尾的做法步驟

• 1、首先處理好魚尾，在魚尾上豎切三刀，並把魚尾翅用刀剁成剪刀狀，放入盤中，撒少許食鹽和料酒醃製10分鐘左右。
• 2、準備薑絲，蒜瓣，蔥花，紅椒丁備用。
• 3、鍋中倒入適量油，六七成熱時放入魚尾炸至兩面金黃，炸好的魚尾撈起控油，鍋中留少許底油，放入薑絲，蒜瓣，紅椒丁煸出香味，然後加入適量清水，調入老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒、雞精和少許鹽，大火將湯汁燒開。
• 4、下入魚尾，讓湯汁沒過魚尾，蓋上鍋蓋燜。
• 5、下入魚尾，讓湯汁沒過魚尾，蓋上鍋蓋燜燒10分鐘。
• 6、最後調入水澱粉小火勾芡收汁，出鍋撒蔥花，紅燒魚尾就做好了。

小竅門

魚尾不一定要選草魚，其它肉質肥厚的魚尾也可以這樣燒。
魚尾花刀底部可切斷，也可不切斷。