魚香豆腐的做法【魚香豆腐】魚香豆腐怎麼做

來源：飄香吧 3.14W

食材明細

主料

豆腐（適量）
豬肉（適量）
紅油豆瓣醬 （適量）
辣椒（適量）
蔥花（適量）
蒜頭（適量）
精鹽（適量）
食用油 （適量）
濃醇高湯 （適量）
清水（適量）
生粉（適量）
薑絲（適量）

輔料

白糖（適量）

微辣（口味）
燒（工藝）
廿分鐘（耗時）
普通（難度）

魚香豆腐的做法步驟

1、豆腐洗淨，切成小方塊
2、豬肉洗淨後剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲
3、鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，薑絲爆香
4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸
6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋
7、勺入適量白糖，調入水澱粉
8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠後撒上蔥花即可

小竅門

A：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀

B：紅油豆瓣醬本身有鹹味，不需要再加鹽份

C：加入水澱粉後轉中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收乾和容易使豆腐粘鍋

豆腐的好處：

豆腐爲補益清熱養生食品，常食可補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。