一品魚香豆腐的做法 - 一品魚香豆腐怎麼做

“這道菜是我自己融合了一品豆腐和魚香味道自創的，口味鮮香醇厚，可比肉味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

一品魚香豆腐的做法步驟

• 1、蔥薑蒜切末，我因爲是臨時起意做這個菜，家裏沒備小香蔥和大蒜，就只用了薑末。感覺味道少了點層次感。

• 2、豆腐切2釐米見方的塊，熱水過一遍去腥放涼。（嫌麻煩可不過熱水）蛋液裏滾一圈，然後澱粉裏滾一圈。

• 3、油溫七成熱下鍋炸至金黃色浮起來。

• 4、鍋內留底油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，下蔥薑蒜末翻炒，加水，加生抽、蠔油、白糖和鹽燒開。放入炸好的豆腐塊蓋蓋大火收汁。差不多時淋入水澱粉。

• 5、盛盤，加一撮香菜段。

小竅門

水澱粉可以用裹豆腐剩下的澱粉來調，剩下的蛋液和澱粉混合一起可以攤一個雞蛋餅，一點也不浪費。