魚肉釀橙子的做法 - 魚肉釀橙子怎麼做

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記得之前看過一張流傳很久的圖，是應季的水果時刻表，12個月有不一樣的應季水果，在這個季節雖然明顯但是食材和季節永遠脫節的時代，看到這一套反而是有種“不時不食”的質樸感，11月和12月最適合吃的就是柑橘類的水果——柚子橘子橙子啊都多汁而且鮮甜。
我記得上海本幫菜中有一道著名的蟹釀橙，就是蟹黃蟹粉釀到橙子中去，不僅有海鮮的鮮味，還有橙子的清甜。甜味，尤其是天然的甜味有一種很神奇的效果，就是能像味精一樣提亮鮮味，所以這種創造的協同作用簡直是妙不可言~
但是蟹肉畢竟不是每個地方都有，而且蟹肉是要活殺現吃，無形中就提高了門檻，所以，同樣是鮮味十足的食材，用魚肉來試試咯~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚肉釀橙子的做法步驟

• 1、龍利魚柳一片，切成條狀

• 2、加點食鹽和雞粉揉勻之後醃製半個小時

• 3、橙子從上面五分之一的地方切開

• 4、比較大的一半橙子挖去其中二分之一厚度的橙子肉

• 5、提前醃好的魚肉切成更短更細的小條

• 6、火腿也切成差不多大小的條狀

• 7、加入一點胡椒粉

• 8、加入一個打散的雞蛋，攪勻

• 9、加入1勺料酒

• 10、加入食鹽拌勻

• 11、放到橙子裏面，不要放滿，留一點地方

• 12、用一個小碗裝一下，上鍋蒸十五分鐘即可