燜豬手的做法 【廣東】燜豬手 燜豬手怎麼做

“豬腳又叫豬蹄、豬手。過年吃豬手，寓意“發財就手”，希望全家都發財，也是過年的一道大菜。過年的時候拿出來招呼客人也非常上得了檯面。豬手色澤紅潤，酥爛軟嫩，絕對是讓人一看就胃口大開吶！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燜豬手的做法步驟

• 1、準備好材料，豬手斬塊。

• 2、豬手斬塊洗乾淨後，清水下鍋煮開2分鐘飛去血水，然後撈出沖洗乾淨後瀝乾水。

• 3、姜切片，蒜拍扁，蔥切段。

• 4、鍋內熱油，把姜、蒜、蔥白、八角、香葉、甘草放下去煸炒出香味。倒入豬手翻炒30秒左右。

• 5、倒入水，水量差不多沒過豬手，（喜歡吃皮肉比較軟爛的，就要燜久點，水量就要足夠）

• 6、倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。

• 7、放入蔥段。大火燒開後轉中小火，保持一直有沸點的狀態下燜40-60分鐘即可。

• 8、豬手快完成後，生菜放進鍋裏焯一下就可以和豬手一起擺盤了。

• 9、絕對是讓人一看就胃口大開吶！

小竅門

如果不喜歡吃那麼軟爛的可以縮短燜煮的時間，用筷子戳一下肉皮就知道了。
香料包括，八角，香葉，甘草。