辣拌脆黃瓜的做法 - 辣拌脆黃瓜怎麼做

“涼拌菜簡單易做，常見到的家常涼菜，多以生薑、蒜、醋爲調料。涼拌菜鮮美嫩脆，味清爽口，一年四季皆可食用，尤以夏季受人歡迎。

開胃、香辣脆黃瓜，在這高溫天氣可是個好東西。黃瓜熱量小，多汁脆嫩，生拌不錯。

這道拌黃瓜有所不同的是，是爸媽在自家陽臺上，用花盆種出來的，純綠色無污染黃瓜。拌之前經過鹽醃製片刻，擠淨水分再拌，爽、脆、嫩、甜、可口。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣拌脆黃瓜的做法步驟

• 1、準備好黃瓜、生薑、獨蒜、乾紅椒。

• 2、準備好薑汁醋、涼拌醬油、芝麻油。

• 3、生薑、獨蒜、紅椒切絲。

• 4、姜蒜絲用醋和涼拌醬油拌成味汁備用。

• 5、黃瓜洗淨、去瓤、切粗條。

• 6、黃瓜用適量鹽醃製。

• 7、擠淨水分，裝盤備用。

• 8、將味汁淋到黃瓜上。

• 9、鍋中燒熱油，放入紅椒絲，煎出紅油。煎好的紅椒和辣椒油淋到黃瓜上，拌勻即可。

小竅門

1、黃瓜洗淨、去瓤、切條，一定用鹽醃製，會比較脆。

2、油燒熱後，可以將火關閉再煎紅椒，香而辣且不易糊。