回味茶香蝦的做法 - 回味茶香蝦怎麼做

“某天買蝦回來，打算全部拿來白灼的時候，突然想起之前糖糖做的一道吮指茶香蝦，於是特意特了1/3出來放在冷凍區。留着這次來做茶香蝦。

糖糖的蝦是北極蝦，我的是一般的草蝦。她的茶葉是用的鐵觀音，我家只有碧螺春，而且她的調味料裏有鹽焗粉，而我沒有。

做的時候還在忐忑，擔心材料用的不同，味道會大打折扣。結果沒想到成品味道也奇好，炸好的蝦酥脆鮮香，咬一口，有一股淡淡的茶香味，連茶葉都變的很下飯，老公專挑裏面的茶葉吃，還連贊好吃。吃過飯過了一個小時，口腔裏都有一股茶香味，讓人回味無窮。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

回味茶香蝦的做法步驟

• 1、蝦拿出來常溫解凍，洗淨剪去蝦鬚；

• 2、茶葉準備好，用少許溫水洗去灰塵。

• 3、然後衝入大碗開水，將茶葉完全的泡展開來；

• 4、泡好的茶葉將水濾開備用。

• 5、鍋內燒開水，加適量鹽，倒入蝦灼至蝦身彎曲後撈起過涼濾水；

• 6、將灼好的蝦倒入茶水中，浸半小時後撈起擦乾水份；

• 7、鍋燒乾，倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至微冒煙時，倒入蝦炸至顏色變深後撈起，復炸一遍，至蝦皮酥脆。

• 8、鍋內留底油，倒入擠幹水的茶葉煸香至酥脆；

• 9、倒入青椒粒和蒜蓉煸香；

• 10、倒入炸好的蝦，用椒鹽粉、黑胡椒粉和幾滴生抽調味即可。

小竅門

浸茶湯的時間要長一點，不然不夠入味。

蝦在炸之前要擦乾水份，不然倒入鍋中容易濺油。

炸好的茶葉如果碾成茶碎會更香些。（功課沒做好，沒注意這個細節，不過成片的茶葉當菜吃，也另有一番風味）