牛肉扒薺菜的做法 【如花美眷】牛肉扒薺菜 牛肉扒薺菜怎麼做

““三月三，薺菜賽金丹”。現在正是吃薺菜的好時候，喜歡吃粗糧野菜的親，可千萬不要錯過薺菜哈。薺菜的營養價值非常高，做法也多種多樣。最常見的做法是包餃子，因爲薺菜吸油，一般和肉類一起搭配。薺菜餃子味道鮮美，咬一口，讓人回味無窮，讓我又不知不覺回到小時候和小夥伴們一起上山挖薺菜的情景。。。

薺菜可以做湯、可以涼拌等，怎麼做都很美味~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉扒薺菜的做法步驟

• 1、牛肉提前用冷水泡6個小時左右，中間要換幾次水，將裏面的血水泡出。將泡好的牛肉取出洗淨切成細條（越細越好），放入盆裏。

• 2、加入適量小蘇打（如圖）和料酒用手抓勻，醃製一會。

• 3、加入玉米澱粉。

• 4、加入適量玉米油，防止炒的時候粘連。

• 5、然後再用手抓勻，放一旁醃製1個小時。

• 6、薺菜去除跟部和黃葉。

• 7、用涼水多洗幾遍，將裏面的泥沙洗乾淨。

• 8、鍋內加水燒沸，放入擇洗乾淨的薺菜，焯水。薺菜一變色馬上撈出來。

• 9、鋪到盤裏墊底。

• 10、鍋熱加適量食用油，可以多倒點。

• 11、馬上放入牛肉條，炒勻。以下步驟都要大火快炒。

• 12、炒至牛肉變色後加入料酒，炒勻。

• 13、加入蠔油，炒勻。

• 14、加入蔥花和薑片，炒勻。出鍋前淋入適量香油。

• 15、炒好的牛肉條放到薺菜上即可。

小竅門

1、牛肉最好選擇牛裏脊或者牛霖。
2、用小蘇打醃製可以使牛肉更滑嫩。
3、加入食用油醃製的作用是爲了避免炒的過程中肉粘連在一起，無法劃開。
4、牛肉下鍋以後的步驟一定要快哈。
5、因爲加了蠔油，所以就不用再加鹽了。