火爆雞雜的做法 - 火爆雞雜怎麼做

“每次我們在吃雞的時候，對於雞雜的處理，大家是怎樣做的呢？反正勤儉支援家我就是把它用雞油炒一下特別的香，特別的下飯。用雞雜做出來的美食。大家學會了這道菜，也會學會怎麼煉雞油。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

火爆雞雜的做法步驟

• 1、今天中午吃雞。這是一整隻雞的雞雜。

• 2、我們把雞油割下來備用。

• 3、雞雜，我們把它切片用備用。

• 4、加蔥薑蒜泡椒泡姜和醬油料酒進行醃製10分鐘

• 5、隔兩分鐘抓均勻一次，以便入味。

• 6、加上水澱粉再醃5分鐘

• 7、大蔥和青椒切好備用。

• 8、鍋裏啥也不放鍋熱放入雞油

• 9、加入適量的清水，開小火扁雞油油的油分。

• 10、等到水清澈了，我們把裏面的油渣子撈出來不用。開大火。

• 11、放入醃製好的雞雜快速翻炒。

• 12、烹入花雕酒。

• 13、放入大蔥和青椒快速翻炒。

• 14、起鍋放適量的鹽和雞精。如果覺得味不夠，可以沿着鍋邊淋一點生抽。

小竅門

爆炒就是講的火候和手速，因爲一般大家都沒有經過專業的訓練，所以說我們先醃製。再來炒，這種方法是最適合家庭用的。加點泡椒泡姜，不僅能提味，還能去腥哦。