老乾媽爆雞雜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 首先，我們先初加工：把雞心、雞胗、雞腸切成小塊，蒜苗切小段，洋蔥切片弄散成月牙形狀後備用

2. 雞雜飛水：上鍋把水煮開放點油，把雞心、雞胗、雞腸倒進去，再加一點料酒去味，10秒左右撈出（大火6秒左右）備用

3. 滑鍋：洗一下鍋，鍋熱後倒入油再倒出來。再取一點油，油熱後倒入蒜、蒜苗、洋蔥、老乾媽爆香。

4. 再倒入雞雜爆炒10秒左右放入味極鮮、老抽、鹽、味精、糖，把調味料炒到均勻。

5. 最後勾芡（倒入水澱粉）翻兩下出鍋。

烹飪技巧

雞心、雞胗、雞腸容易熟的食物，不要炒太久，老了咬不動