臘味煮野菜的做法 - 臘味煮野菜怎麼做

“每年或多或少都會有朋友送一些臘肉，臘肉的味道醇厚鹹香易於儲存一直深得人們的喜好，但臘肉屬於醃製類食品含大量的鹽分和亞硝酸鹽，所以不能多吃。我家一般都是配着蔬菜一起炒。今天用臘肉和野菜一起煮湯味道也不錯，野菜用了當地特有的火鐮菜。火鐮菜的學名不知叫什麼，記事起人們就一直這麼叫它。火鐮菜和香椿一樣屬於多年生喬木野菜，是雲南特色野菜之一，其嫩芽可生食、涼拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳餚。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘味煮野菜的做法步驟

• 1、擇去火鐮菜的老莖葉取幼嫩的莖葉食用。

• 2、把擇好的火鐮菜放水裏清洗乾淨。

• 3、蔥姜洗淨切成蔥薑末，臘肉去皮切成薄片。

• 4、取一煮鍋放入臘肉煸炒出油。

• 5、臘肉煸出油後放入蔥薑末煸香。

• 6、放入豆瓣醬和番茄醬煸炒出香味。

• 7、倒入一碗水煮沸。

• 8、放入火鐮菜煮熟，調入少量的鹽和雞粉攪勻即可。

小竅門

臘肉、豆瓣醬含鹽大，要嚐嚐味後依個人口味再決定放鹽量。