臘味檸檬手撕野雞的做法 - 臘味檸檬手撕野雞怎麼做
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“野雞又名七彩錦雞。山雞集肉用,觀賞和藥用集於一身的名貴野味珍禽。臘味,是屬於冬天製作的一道美味佳餚。通常是選用禽類或者是豬牛羊等加速放血宰殺以後。進加以食用,大料醃漬後烘乾或者風乾。在其體內的水分蒸發。_讓鹽味和香料味滲入其中。是內而外散發出獨有的那臘製品味道。是地處於溼熱,潮溼地域所特有的飲食風味。冬天就要吃臘味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘味檸檬手撕野雞的做法步驟
1、這是一隻已醃好風乾一星期的野雞。給大家簡單的說一下這個。野雞的醃製方法吧。把野雞連着毛洗淨。用食鹽(最好在鍋裏炒一下),五香粉。醃製。待其入味。在寒冷。乾燥晴朗的天氣裏,掛於通風的陽臺上。待其自然風乾一週。即可食用。
2、我們用滾燙的開水分,拔去這個野雞毛。用清水把這個野雞煮一個小時完全熟透。然後讓它自然冷卻。一定要讓他完全冷卻纔容易撕絲。
3、檸檬去籽,切一部分作爲裝飾擺盤。
4、再用手把這個野雞順着紋理撕好。餘下的檸檬擠出汁,淋在在這個野雞上面。放花椒麪和小許的味精。
5、美味好吃又很上檔次。
小竅門
野雞煮熟以後一定要放至完全冷卻纔好吃,最好是提前一晚上把它煮好。