蚌肉豆腐煲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 5.04K
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
河蚌 :2只豆腐 :1塊
胡蔥 :1根
輔料
具體步驟
1. 河蚌買回請店家剖開,用錘子拍一遍,一般店家會幫着把蚌肉邊緣黑絲去掉,回家後用鹽抓洗片刻再衝洗乾淨,切成塊
2. 豆腐洗淨用刀劃成塊
3. 胡蔥切成斷
4. 起油鍋,油熱放入蚌肉,翻炒,加料酒
5. 再次燒開後移入沙鍋,加水
6. 水燒開後放把豆腐,胡蔥放入,加少許鹽
7. 大火燒開轉小火煮30分鐘,加適量鹽、味精、胡椒粉即可
心得分享:1.買河蚌只要中等大小就行,太大的蚌肉比較老。2.新鮮的河蚌,蚌殼蓋是緊密關閉,用手不易掰開,聞之無異臭的腥味,用刀開啟蚌殼,內部顏色光亮,肉呈白色;如蚌殼關閉不緊,用手一掰就開,有一股腥臭味,肉色灰暗,則是死河蚌,細菌最易繁殖,肉質容易分解產生腐敗物,這種河蚌不能食用。3.不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。