蕨菜燉土豆的做法 - 蕨菜燉土豆怎麼做
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“蕨菜,又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜,喜生於淺山區向陽地塊,中國大部分地區均有,多分佈於稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開的幼嫩葉芽,經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜,還可以炒吃,加工成乾菜,做餡、醃漬成罐頭等。但是它不能吃多,每年春季山菜下來的時候吃一次,因爲蕨菜裏面含有致癌物,所以不建議大批儲存,大量食用。偶爾吃這麼一次,解解饞,味道很棒,很下飯,喜歡的看看:”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蕨菜燉土豆的做法步驟
1、準備土豆和蕨菜,分別處理洗淨。
2、將土豆切粗條備用。
3、將蕨菜切段備用,鍋裏燒開水,加2滴植物油和適量鹽,下蕨菜焯七分熟。
4、撈出蕨菜放清水裏,然後撈出控幹備用。
5、鍋里加底油,油溫六成熱加控乾的土豆翻炒,然後加蔥薑蒜,加適量生抽。
6、加適量清水,蓋鍋蓋大火幾分鐘。
7、土豆八分熟的時候,加蕨菜,加適量的鹽和五香粉翻炒。
8、最後關火,加雞精。
9、成品
小竅門
將蕨菜切段備用,鍋裏燒開水,加2滴植物油和適量鹽,下蕨菜焯,目的是防止綠葉菜變黃。