春香梅花肉的做法 一肉兩吃～春香梅花肉 春香梅花肉怎麼做

“外焦裏內嫩，微微甜，肥兒不膩”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

春香梅花肉的做法步驟

• 1、選一塊肥瘦適中的梅花肉，兩面均勻塗抹上少許鹽，然後拍打肉面，加速鹽的滲入

• 2、拍打一分鐘後，將蜂蜜塗抹在肉的兩面，可以量大些，讓蜂蜜整個包裹住肉，醃製最少半小時以上

• 3、鍋溫熱加入橄欖油

• 4、低溫加熱煎

• 5、雙面煎，使表面略有焦感，煎法類似牛排，但是由於表面有蜂蜜的緣故，所以不能開大火

• 6、對於喜歡非全熟的人，煎至7成即可食用，此口感類似於叉燒，但沒有叉燒的甜度，卻比叉燒的口感好，肥瘦適當，肉裏有淡淡的鹹，表皮有微微的甜。

• 7、如喜歡全熟的人，可以將肉塊切開，回鍋少油，現磨黑胡椒粉散在肉上

• 8、黑椒的香，蜂蜜的甜，淡淡的鹹味兒，三者有機結合恰到好處。一肉兩吃，肥而不膩，一定趁熱吃纔夠香。

小竅門

梅花肉肥瘦均勻，爲保證菜品百吃不膩，故採用橄欖油，保留肉的肥膘，卻也釋放肉的內基油，恰到好處