五花肉燉春筍的做法 - 五花肉燉春筍怎麼做

“春天不少應季菜頗有些“過了這村就沒這個店”的感覺，比如薺菜、香椿、柳芽、榆錢兒、槐花……今天說的是春筍。立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽爲菜王。雖然品種不同、模樣有異，但其含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化的功能。因此春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
筍中含有大量草酸，所以烹製之前，最好能水煮幾分鐘，以去掉多餘的草酸。筍雖然有諸多優點，但有些人不能食用，如大病初癒、胃腸功能差、過敏體質如過敏性鼻炎、哮喘、蕁麻疹等人。如果少量實用後沒有什麼不良反應，還是可以的。葷炒素食，都能突出筍的鮮味來。今天我就來一道電飯煲做的五花肉燉筍塊。經過長時間的燜燉，五花肉幾乎都化了，油脂滲進筍中，更加鮮美了！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五花肉燉春筍的做法步驟

• 1、五花肉，切成3公分厚的大塊；

• 2、春筍剝掉外皮，切成3公分左右的塊，入鹽水中煮5分鐘；

• 3、電飯煲用煲湯檔，倒一點點油，先將八角、薑片翻炒出香味，再將肉塊倒入鍋中翻炒；

• 4、倒少許料酒去腥，再倒適量醬油翻炒上色；

• 5、將筍塊入鍋中翻炒一分鐘，再倒入適量的熱水，水沒過筍塊肉塊即可；

• 6、蓋蓋子，時間約爲1個半小時，臨出鍋前15分鐘左右，加適量鹽同燉；

• 7、出鍋後撒少許香蔥末增色添香。

小竅門

1.筍放鹽水中煮5分鐘，可以去除掉過多的草酸，吃起來更健康，也更爽口；
2.用電飯煲慢燉，省心省力，不用擔心糊鍋。用其它鍋也可以噢，但要自己調整火力和時間。