椒豉肘子的做法 - 椒豉肘子怎麼做

“軟糯不膩，醬味豉香。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椒豉肘子的做法步驟

• 1、豬肘子燒皮去骨，清洗後冷水下鍋，加姜、料酒大火煮；

• 2、打去浮沫，將肘子再煮片刻撈出。

• 3、熱水沖洗，在皮部用牙籤叉勻，摸上紅燒醬油。

• 4、下油鍋將肘子皮炸泡。

• 5、乘熱放入壓力鍋，加入冷水淹過肘子，放紅燒醬油、胡椒粉、五香粉、雞精、薑片壓二十五分鍋。

• 6、萵筍葉放鹽清炒後放入湯盆中。

• 7、泄壓後，將肘子小心夾入湯盆萵筍葉上。

• 8、油熱小火，下花椒炸香；

• 9、下豆豉、幹海椒顆煎炒；

• 10、出香後放紅椒顆煎炒；

• 11、澆在肘子上，灑熱白芝麻、韭菜粒即可上桌，拌勻撕食。