糖醋排骨的做法 糖醋排骨（非油炸版） 糖醋排骨怎麼做

“這個糖醋排骨是非油炸版，也不用炒糖色，也許不算最正宗，但是操作簡單，最主要的是，少油健康，味道也絲毫沒有打折扣呢！

【營養小貼士—排骨】

　排骨含蛋白、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。

　同時，排骨的脂肪含量也稍高，最好搭配蔬菜，適量食用，保證營養均衡。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋排骨的做法步驟

• 1、排骨浸泡一會兒，流水反覆沖洗幾遍。

• 2、排骨冷水下鍋，大火燒開鍋，撇去浮沫

• 3、排骨可撈出，流水沖洗一下血沫

• 4、排骨再次放入水中，加入蔥姜、大料，小火蓋蓋子燉30分鐘左右。煮好的排骨撈出，瀝乾水分。

• 5、1勺料酒+2勺醬油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水，調成糖醋汁。（可按照比例增減。）

• 6、鍋中少許油燒熱，倒入排骨，小火煸炒至排骨表面微焦金黃。

• 7、倒入調好的糖醋汁（剛好稍微沒過排骨）

• 8、大火煮開後，小火燉15分鐘左右至入味。（不時攪拌，防止粘鍋底）

• 9、最後大火收汁，可根據口味調入少許鹽和醋，留一點湯汁，炒勻出鍋。

• 10、湯汁不要收幹，裝盤後淋在米飯和排骨上，用來拌飯。

小竅門

1、排骨要冷水入鍋，一起煮開，以便除掉浮沫。

2、燉排骨的時間可以調整，30分鐘以上，撈出排骨後，可以用作排骨湯。

3、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5，分量按照比例增減，以湯汁剛好可以沒過排骨爲好。

4、最好用不粘鍋，如果不是不粘鍋，湯汁入鍋後，要不時攪拌，防止粘鍋底。Tips：非不粘鍋，在炒排骨前，用幾片姜擦一下鍋內壁，可以防止粘鍋。（我沒試過，用普通鍋的朋友可以試試^_^）

5、糖醋汁味道已經比較重，最後加鹽根據自己口味可選。

6、白糖可用冰糖代替，顏色會更好看。
7、湯汁不必收盡，最後淋在米飯和排骨上拌飯，非常下飯。