家常糖醋排骨的做法 家常糖醋排骨(少油版) 家常糖醋排骨怎麼做
來源:飄香吧 1.79W
“酸甜可口的菜餚,外加一碗白米飯,不想太油膩,這個做法可以供大夥參考,做出的糖醋排骨味道一樣酥香,口感酸甜。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常糖醋排骨的做法步驟
1、肋排切成段,洗淨備用。
2、準備其他材料。
3、肋排放水裏汆一遍去掉浮沫。
4、汆過水的肋排。
5、高壓鍋內放入肋排,清水沒過排骨,姜塊、小蔥、料酒一起放入,高壓鍋壓10分鐘。
6、十分鐘後,準備炒鍋,熱鍋下油,把蒜頭和姜塊放入,中火爆出香味。
7、把壓過的肋排放入鍋內,小火煎至排骨略金黃色,然後夾出排骨。
8、鍋裏的油和姜塊蒜頭不用倒掉,倒入一半冰糖,小火炒出糖色,待冰糖溶化變棕色糖汁。
9、把煎過的肋排倒入,讓肋排均勻的沾上糖汁。
10、倒入適量清水和香醋,大火煮開轉小火燜20分鐘。
11、燜20分鐘後再放入剩下的冰糖,等冰糖煮溶收汁,加少許老抽和鹽調味即可。
12、湯汁濃稠即可出鍋。
13、美味下飯的糖醋排骨。
小竅門
高壓鍋壓出的排骨湯汁不要倒掉,可以留做煮湯麪時做高湯。這個做法是少油的,所以燜排骨時加入的是清水,如果想味濃,也可加入壓過排骨的湯汁。