糖醋排骨的做法 【簡易免炸版】糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做

“糖醋排骨之前做過，拍的不好，但是依然受到很多朋友的喜歡，這次重新做了，把油炸改成煎的，一樣美味。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋排骨的做法步驟

• 1、原料圖，排骨用溫水洗淨。料汁兌在碗裏，留半湯匙香醋最後放。

• 2、排骨焯水後加蔥姜，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。

• 3、排骨撈出用鹽一茶匙五香粉一茶匙老抽半湯匙醃漬20分鐘。洗淨控水備用。煮排骨的湯備用。

• 4、平底鍋放油，下入排骨煎金黃撈出。

• 5、鍋裏的油全部倒掉，料汁兌入鍋中，加入一碗排骨湯攪拌均勻煮開。放入排骨。

• 6、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加半湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

小竅門

1，如何外酥裏嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
    2，爲啥要醃漬——因爲熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裏面會有肉腥味。醃漬後要洗淨，不要擔心會洗掉味，能吸入排骨的都已經被吸入了。炸的時候不會髒了油，要控乾淨水，防止油遇冷水飛濺。
    3，這次一改上次炸的方式，用平底鍋大火煎，省油又簡單，也可以用什麼進階神器，比如空氣炸鍋。但是要保證時間不能長，要鎖住裏面的肉汁。也可以用電餅鐺。