明蝦的做法大全 - 學會了可以開店

在綜藝節目中，有一道菜經常爲顧客朋友們做，那就是一道茄汁大蝦。鮮香誘人，肉質肥厚，而且做起來簡單又方便，是一道十分適合廚房小白學習的葷菜。如果再爲家人做上一桌明蝦百味做法，家人還沒走進家門，就能真真切切聞到大明蝦的香味，切身地感覺到有家的幸福。

一、茄汁大明蝦

明蝦是海水蝦，肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。中醫認爲，其味甘鹼性溫，可補腎壯陽，通乳抗毒，開胃化痰，滋陰健胃，適於多種烹調法制菜。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。以下是明蝦的做法大全。

步驟

1、姜、蔥切絲，把大明蝦開背取沙筋。

2、加李錦記精選生抽醃漬10分鐘備用。

3、將姜、蔥、蝦一起煎至定型。

4、加入李錦記番茄沙司、糖、和花雕酒。

5、慢火燒至汁幹油亮，挑出姜、蔥後裝盤即成，挑出姜、蔥後裝盤即成。

二、明蝦雞腳煲

步驟

1、將雞爪洗淨，放入電飯煲中加上水，料酒，蔥打結，姜，鹽，煮一刻鐘左右再把土豆，娃娃菜，豆芽，千張絲，金針菇，郫縣豆瓣醬一起放入，煮透。

2、蝦去泥腸,開水裏燙一下，不用全熟，怕以後在油鍋裏亂跳，一直等它涼了。

3、油五成熱，放入郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末煸香，入蝦。加點胡椒粉、鹽、炒熟了加雞精蔥段，盛出備用。

4、電飯煲裏差不多等土豆用筷子很快插入就差不多了。出鍋加點雞精，放入盛器裏(鋪底)，把蝦鋪在最上面，放上蔥絲、薑末、蒜末、麻辣鮮即可。

三、明蝦粥

步驟

1、將香米洗淨用清水浸泡20分鐘。

2、蝦去泥腸,開水裏燙一下,不用全熟,怕以後在油鍋裏亂跳,等它涼了。

3、接着放入沙煲，重新注入清水，煮開後轉小火慢慢煲煮。

4、煮粥的時候將姜切絲，蔥切沫。

5、將明蝦切去頭部，蝦背剖開，挑出蝦線。

6、用少許料酒、胡椒粉、薑絲將蝦醃製一會。

7、粥煮的差不多的時候用勺子一邊攪拌一般煮，直至米粒全部開花。

8、將醃製好的蝦倒入粥裏。

9、煮至明蝦全部變紅後關火，調入少許鹽拌勻。

10、撒入蔥花即可。

11、沙煲中一次性要注入足量的水，如果中途水不夠千萬不要加冷水，要加熱水。

明蝦的做法大全十分之多，大家可以選擇各種做法，在挑選明蝦時大家一定要注意，蝦殼要選擇有光澤的，頭和殼要緊密附着蝦體。蝦肉的組織非常緊密，輕捏時富有彈性。但是明蝦變紅或者變黑的情況下，則不宜購買。而且蝦有豐富的蛋白質和鈣等，忌與含有靴酸的水果同吃。