私房鱸魚

“鱸魚的做法以清蒸多一些，這道鱸魚的做法有點特殊，先把鱸魚醃製入底味，然後煎熟，最後澆汁而成，成品擺盤時魚皮朝下。味道相當的棒，因爲做法有點特殊，所以就叫做“私房鱸魚”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

私房鱸魚的做法步驟

• 1、把鱸魚收拾乾淨。

• 2、因爲鍋小，所以把鱸魚分解。

• 3、把鱸魚身破開。背部要相連

• 4、撒少許鹽醃製10分鐘，入底味。

• 5、把洋蔥、蔥蒜改刀切好。

• 6、熱油，放入蒜炒熟，然後放入蔥和洋蔥炒勻。

• 7、將其盛出，鋪入盛魚的盤子。

• 8、然後把鱸魚放入鍋中煎制。

• 9、一面煎熟後，翻面再煎。依此方法，煎好魚頭魚尾。

• 10、把煎熟的鱸魚擺入盤中。

• 11、熬汁：鍋中加少許水、蠔油、鹽熬製到粘稠。

• 12、把熬好的濃汁均勻澆在魚的上面。

• 13、點綴後，即可上桌品味。

小竅門

1、如果鍋具只夠大，可以省略分解的步驟。
2、熬汁時如果掌握不好，也可以加少許水澱粉勾薄芡。