醬爆鴨胸肉的做法 - 醬爆鴨胸肉怎麼做

“今天就用醬油和甜麪醬結合，做一個醬香濃郁的爆炒鴨胸肉。鴨肉會稍有腥味，做成這個醬香味就不會有腥味了，而且口感很嫩，醬香味足，捲餅或者配飯都好吃。要想把肉炒的嫩，前面的醃製很關鍵哦，按這個方法做肉，無論是鴨肉還是豬肉、牛肉，都很嫩的哦”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬爆鴨胸肉的做法步驟

• 1、鴨胸肉切長條

• 2、在肉絲里加半小勺味極鮮醬油和1勺黃酒和胡椒粉,抓拌均勻

• 3、加入幹澱粉2g抓拌均勻,如果幹可以稍微加一點水或者再加一定黃酒

• 4、抓拌均勻後再加半小勺油拌均勻，加點油炒的時候肉絲不相互粘連。

• 5、把味極鮮醬油、甜麪醬和腐乳汁按1：1：1的比例在碗裏調成醬汁

• 6、鍋中放油，炒香薑末

• 7、開大火放入醃好的肉

• 8、大火翻炒至肉絲變色即盛出來

• 9、中留底油，把醬汁倒入中火超出香味，這個時候要用鍋鏟快速炒，以免糊鍋

• 10、倒入炒過的肉絲，翻炒至醬汁都裹在上面即可出鍋

• 11、裝盤的時候，把大蔥的蔥白部分切絲墊底，肉絲放上面即可。蔥葉可以切絲做裝飾配色

小竅門

前4個步驟的醃製很關鍵，這樣醃製後炒的肉會很嫩的。炒的時候要大火爆炒，也是肉嫩的關鍵。