梭子蟹燒魚塊的做法 - 梭子蟹燒魚塊怎麼做

“銅蟹也叫梭子蟹，蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔子、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。

配料：生薑20克、蔥10克、豆瓣醬1匙、老抽醬油2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、陳醋、糖、精鹽、食用油各適量。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

梭子蟹燒魚塊的做法步驟

• 1、鰱魚剁塊，加少許鹽醃製一會。

• 2、銅蟹洗淨。

• 3、再把梭子蟹一切爲二。

• 4、姜切絲，蔥白切段。

• 5、青椒切片。

• 6、熱鍋冷油，把魚塊下鍋煎制一會。

• 7、把魚煎制微黃後，加入水和銅蟹。

• 8、加入老抽、生抽、陳醋、少許糖。

• 9、加入1匙豆瓣醬。適量鹽。

• 10、加入薑絲和蔥段。大火燒5分鐘。再小火燉約10分鐘即可。

• 11、加入青椒片收汁。

• 12、裝碟。

小竅門

1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；

2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；

3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。

4、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性面板瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。