紅燒梭魚的做法 【天津】紅燒梭魚 紅燒梭魚怎麼做

“吃多了肉類，還是要多吃些魚類來調劑一下，畢竟魚比肉的營養要好。魚類含豐富的蛋白質，又含多種維生素，比豬肉、雞肉、牛肉等更容易被人體吸收，正是人體所需要的營養。中國民間有這樣一種說法：吃魚可以健腦！魚油中所含的不飽和脂肪酸，它有着促進大腦細胞的生長髮育的作用，不飽和脂肪酸只存在於魚類和貝類，所以食用魚類是能直接有效攝取不飽和脂肪酸的。

天津毗鄰渤海灣，海產品比較豐富。天津人更是愛吃魚，每年的年菜自然少不了魚，寓意年年有餘。

我家喜歡刺少的魚，我就專挑這類的魚來做。我又比較怕腥，對於刺少的魚，經過甄選如果腥味再小，那真是優質的良品了，會成爲我家餐桌的常客。

以前一直以爲梭魚是河魚，一般都是賣河魚的商家在賣，跟河魚一樣在水裏游來游去。因爲海魚很少見到活的，放在淡水裏也活不了。後來才發現梭魚爲近海魚類，喜棲息於江河口和海灣內，亦進入淡水，實際還是屬於海魚，但它也適應淡水。這樣我也就明白爲什麼它刺少了，只有一根主刺，這一般也是海魚的特徵。梭魚只有主刺一根，非常適合老年人及小朋友食用。

有科學研究證明，常吃梭魚有益心血管，對防治高血脂症有很大的益處。因爲魚含有的不飽和脂肪酸，對血液循環有利；另外，它可以保護心臟，保護心肌細胞，預防或緩解心悸、心率失常等。所以除了可防治高血脂，也有預防心肌梗死和中風的功效。因此梭魚是心血管病人的良好食物。

梭魚沒什麼腥味，成品魚肉很細嫩，很入味，所以在煎制的時候不要隨意翻動，避免魚肉散。這又是一款超下飯的菜，再搭配個青菜和湯，就是一頓美美的晚餐了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒梭魚的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、梭魚洗淨、去掉內臟黑膜，表面抹鹽，加兩勺料酒醃製15分鐘

• 3、調製碗汁：糖2調味匙、醋2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽半調味匙、料酒4勺，適量水攪勻

• 4、準備調料：大蔥切段、姜、蒜切片

• 5、油鍋燒熱，倒入葵花籽油

• 6、放入梭魚，中小火煎，中間不要翻動魚，否則容易破皮，可以輕輕轉動鍋身，使魚的每個部位都充分受熱

• 7、一面煎金黃後，煎另一面

• 8、兩面都煎金黃後，倒入調好的碗汁，湯汁與魚身差不多（如果不夠加水）蔥薑蒜等調料大火燒開，中小火熬煮使魚充分入味

• 9、直至收汁即可裝盤

小竅門

1.梭魚在煎制和燒製時切不可頻繁翻動，因其水氣大，易散。

2.吃海魚的注意事項

大家都知道吃魚魚的好處很多，但是在吃梭魚的時候可要注意，不要給健康帶來威脅

（1）雖說海魚的脂肪含量低，但是過量吃魚還是會容易導致膽固醇升高哦。

（2）應避免買到有污染的魚，可能會造成面板過敏。

（3）患有痛風的病人儘量不吃或少吃，因爲海魚嘌呤含量較多，可能導致病情加重。

（4）患有出血性疾病的患者儘量不吃或少吃，經常食用可抑制血小板凝聚。

（5）吃魚時要注意煮熟，生吃魚容易感染肝吸蟲病。

3.食用禁忌：

梭魚屬海洋魚類，吃海魚有很多禁忌的，不經常食用海魚的人可要注意一下，不能同食的食物有哪些。有人吃海魚會過敏，嚴重的可導致食物中毒。

（1）梭魚不能和毛豆一起吃。會破壞維生素B。

（2）梭魚不能和南瓜一起吃。可導致中毒。

（3）生梭魚不能和牛奶一起吃。會引起食物中毒。

（4）梭魚不能和西紅柿一起吃。可產生致癌物質。

（5）海魚不能和酒精類飲料一起吃。會引起痛風疾病。

（6）梭魚不能和含鞣酸較多的水果一起吃。會引起腸胃不適。例如：葡萄，石榴，青果等。