糖醋丸子的做法 酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子 糖醋丸子怎麼做

“青春期時摯愛糖醋的酸甜味，那時候就覺得這個味道像極了當時的自己，雙面，多變，略帶叛逆。隨着時間的慢慢沉澱，如今對醇厚的味道，有偏愛的情緒。常聽說百味人生，百味人生，細細琢磨，每個階段都能想到一道代表自己的菜或味道。糖醋味就是青春年少時的我，最好的代表，沒有之一。那時瘋狂，叛逆，愛發脾氣等等。現在的我呢，大概沒有比紅燒味更合適的了。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋丸子的做法步驟

• 1、將肉洗淨切成小丁，再剁成肉餡，蔥、姜切末；

• 2、肉餡中調入所需調料(鹽1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、蔥一小段、雞蛋1個、澱粉5茶匙),然後順着一個方向，攪拌均勻；

• 3、肉餡拌好後，帶上一次性手套，從拇指和食指間的虎口處擠出丸子狀，另一隻手持勺子盛住；

• 4、準備一隻小湯鍋，倒上油，油燒至六成熱時，加入丸子，炸至變色，撈出，瀝乾油，待用；

• 5、調糖醋汁（糖3茶匙、醋2茶匙、鹽1/2茶匙、澱粉1茶匙、水4茶匙）；

• 6、另起鍋，鍋裏倒少量的油，待油7成熱時，加入番茄醬，翻炒均勻；

• 7、再倒入調好的糖醋汁，翻炒至顏色透亮，澆在炸好的丸子上即可。

小竅門

1、糖醋汁中糖醋的比例，個人口味不同，對酸甜度的要求也不同，我習慣是糖醋比3:2，這個比例酸甜適中；
2、攪拌餡兒料時，按同一方向拌，這樣餡兒易成型；
3、利用虎口處擠丸子，快捷方便。