蘿蔔條煮雞的做法 民族風味菜——蘿蔔條煮雞 蘿蔔條煮雞怎麼做

“在鄉下工作的日子因寨子離鄉政府遠每次去寨子裏開展工作，一般吃住都是住在村民家裏。每次下組好客的哈尼族村民都會殺只雞招待我們，淳樸的村民們不懂什麼叫烹飪，除了自家種的姜和辣椒家裏也沒有什麼調料，所以煮雞時村民們都會往雞湯裏放入一些自家醃製的蘿蔔條一起煮，再放一些辣椒，酸酸辣辣又鮮美的雞湯泡飯可好吃了，那時一天工作下來回到村民家裏，吃上一碗醃蘿蔔條煮的雞湯泡飯勞累全消失了，晚上繼續精力充沛地和村民們開展工作或嘮家常。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔條煮雞的做法步驟

• 1、把雞肉洗淨後砍成小塊。姜切片，草果拍散。煮鍋燒開一鍋水備用。

• 2、炒鍋上火，放入油燒熱，下薑片和草果炒香。

• 3、放入雞塊翻炒一會，炒幹水分。

• 4、倒入事先燒開的水煮沸。

• 5、把雞肉倒入煮鍋裏小火煮熟。

• 6、準備一些醃蘿蔔條和辣椒。

• 7、炒鍋上火，放少許油，放入辣椒炒出香味後放入蘿蔔條翻炒一會。

• 8、把炒好的蘿蔔條放入雞湯裏和雞肉同煮。

• 9、雞肉煮熟後放入適量鹽即可。

小竅門

1、醃蘿蔔放入炒鍋炒是爲了去除它的罐子異味。
2、雞肉炒一會再放熱水煮，翻炒時雞肉會縮緊，而用熱水煮時縮緊的雞肉會慢慢鬆開吸進湯汁，這樣煮出來的雞肉更好吃。
3、醃蘿蔔條本身帶有鹽分，所以鹽要少放一些。