肉末燒海蔘的做法 - 肉末燒海蔘怎麼做

“宴會上的小碟大菜，在家做不需要什麼進階的湯汁去煨制，普通五花肉末照樣燒得很好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煨 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末燒海蔘的做法步驟

• 1、豬肥瘦肉細細斬成肉末；

• 2、海蔘入沸水鍋中汆燙2、3分鐘，盛出備用；

• 3、原鍋水加入少許油鹽（分量外），汆燙蔬菜至顏色鮮豔，撈出後立即過涼備用；

• 4、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥蒜末；

• 5、下豬肉末，煸炒至變色並水手收幹；

• 6、下入醬油；

• 7、下入料酒，煸炒均勻；

• 8、加入雞湯，翻炒均勻；

• 9、待湯汁沸騰後，加入少許鹽、糖調味；

• 10、下入海蔘，翻炒均勻後轉微火，蓋鍋蓋慢慢煨透，大約15到20分鐘吧；

• 11、少量多次調入水澱粉，勾出喜歡的濃度；

• 12、待湯汁再次沸騰後，滴入幾滴雞油（豬油、色拉油都行），翻炒均勻，起鍋。

小竅門

1、水發海蔘或即食海蔘都可以；
2、沒有雞湯可以加熱水；
3、沒有雞油可以用豬油或色拉油；
4、配菜和擺盤都隨自己喜歡。